Конфеты#1

Всем огромный привет!!

Конфеты…ммм…вкусно!

Само слово происходит от глагола conficere (лат.): confectum — это прошедшая форма и означает «изготовлено», «сделано» или «завершено».  Вообще само слово изначально употреблялось аптекарямя и обозначало оно засахараненные фрукты или варенье и использовали их в лечебных целях. Позже этим словом стали называть более широкий круг кондитерских изделий…

Ириски и пралине, карамельные, шоколадные и ореховые конфеты…фруктовые конфеты…

Сегодня рецепт фруктовых конфет…и применять их можно тоже в лечебных целях — от плохого настрония 🙂

рецепт:  Конфеты

Ингредиенты:

__500 г. кураги

__150 мл. абрикосового ликёра

__40 г. топлёного масла

__50 мл. сливок

__200 г. белого шоколада

__150 г. горького шоколада

__2 cl абрикосового ликёра

__

Способ приготовления:

Абрикосы залейте ликёром (150 мл) и оставьте их на 2 дня замачиваться. Лучше поставить их в холодильник и не забывайте их иногда перемешивать, что бы все абрикосы пропитались равномерно.

Через два дня положите абрикосы на сито, что бы с них стекла лишняя жидкость. Их, даже, можно промакнуть салфеткой, что бы они не были слишком мокрыми и липкими.

__

__Для начинки смешайте топлёное мало, сливки, ликёр (2 cl) и белый шоколад.

__

__

__

__На водяной бане помешевая растопите это всё до однородной массы.

__Теперь нужно эту массу охолодить, а делается это так: в кастрюльку, которая больше по размеру той, в которой вы приготовили крем, налейте холодную воду и поставьте в неё кастрюльку с кремом. Пока масса остывает обязательно мешайте её.

Воду можно менять несколько раз…

После того как масса остыла, взбейте её миксером и положите в кондитерский шприц.

__

__Теперь из каждого абрикоса нужно сделать что-то наподобие маленького кормашка и наполнить его кремом.

__Поставьте их в холодильник, чтобы крем полностью застыл.

Теперь остаётся последний шаг!

__Растопите на водяной бане горикий шоколад и на половину обмакните в него каждый абрикос.

__Поставьте конфеты в холодильник, чтобы горький шоколад застыл быстрее…и всё!

__Конфеты готовы! 🙂

Приятного Аппетита!!

Сливочный Торт со Вкусом Лимона

Всем Привет!!

Сегодня будет сладко и ооочень вкусно!!

Я  хочу поделиться с вами рецептом тортика:

рецепт: Сливочный Торт со Вкусом Лимона

ингредиенты:

тесто:  300 г. муки,  2 ч.л. пекарского порошка,  10 г какао-порошка, 175 г сахара, 1 яйцо, 175 г сливочного масла,

200 г помолотого фундука, ванилный сахар(по вкусу)

начинка: 1 лимон, 750 мл сливок, 150 г сахарной пудры, 4-5 ч.л. помолотого желатина

глазурь: 100 г шоколада

лайм для украшения торта

и так приступим….начнём с теста:

Сначала смешиваем муку, пекарский порошок и какао. Потом туда добавляем оставшиеся ингредиенты: ванильный и обычный сахар, яйцо, масло и фундук.

Теперь это всё надо перемешать и получится тесто 🙂

Вот такое:

Ставим тесто на полчаса в холодильник.

Духовку разогреть до  180-200°C.

И так полчаса прошло….достаём тесто из холодильника и сейчас нужно разделить тесто на 4 равные части.

.Теперь из каждой части нужно раскатать такой вот сочень:

Диаметр окружности примерно 28 см. Можно конечно и взять мениший диаметр, тогда торт будет просто выше, так как будет больше крема на квадратный сантиметр 🙂

.

.

.

Один сочень делим на 16 частей, что бы потом украсить торт.  Кстати именно эти дольки мы будем потом покрывать шоколадом.

.

.

.

.

Перед тем как ставить сочни в духовку, потыкайте их вилкой, тогда они будут ровные и красивые… Внимание: 16 долек не надо протыкать вилкой, они и так получаться ровными 🙂

Ну вот и всё, теперь отправляем их в духовку. Каждый сочень печётся 10-15 минут. Разделённый на 16 частей «блин» печётся немного меньше…

После того,  как сочни испекутся, оставте их остывать.

.

.

.Ну вот…самое сложное уже позади, теперь будем делать крем!

Желатин смешать с водой (примерно 3  ст.л.) и оставить — он должн немного разбухнуть. Лимон тщательно моем и снимаем с него с помощью мелкой тёрки цедру. Приэтом снимаем только верхнюю (окрашенную, желтую) часть кожуры лимона. И, на последок, выжать из этого бедного лимона сок.

Теперь нагреваем желатин пока он полностью не раствориться и добавляем туда лимоную цедру.

Взбиваем сливки, но не совсем до конца. Теперь туда добавляем сахарную пудру, сок лимона и остывший ( НЕ застывший) желатин. Теперь взбиваем сливки до конца!

И так…осталось растопить на водяной бане шоколад и намазать им наши 16 долек 🙂 Получается вот так:

Кстати, если останется шоколад, то можно им намазать ещё и самый нижний слой торта…

И теперь, финишная прямая! Крем нужно разделить на три части, 1/3 крема положите в кондитерский шприц…а если нет этого кондитерского шприца, то можно просто взять целофановый пакетик и обрезать один уголок…будет тоже самое 🙂

На коржи выкладываем крем:

Это первый слой торта..сверху ложим ещё один корж и на него снова крем — это второй слой торта…и потом закрываем этот слой последним коржом.

.

.

.

Теперь берём кондитерский шприц и начиная с середины торта делаем вот такие «спиральки»…в принципе их тоже должно быть 16, но у меня получилось только 12…вот примерно получается так:

.

.

Ну вот…торт почти готов! осталось между кадой «спиралью» положить по одной дольке коржа и украсить тоненькими дольками лайма….

.

.и….получается вот такой вот нарядный торт!

( торт нужно поставить на час в холодильник)

Ну вот и всё!

Надеюсь вам понравиться!

Приятного Аппетита!!

Bayerische Creme mit Schokolade / Баварский Крем с Шоколадом

Всем Привет!! Servus!!

Сегодня мы отправимся в Баварию!  Что же мы знаем о Баварии? Или лучше я спрошу так: » Что у Вас, уважаемый читеталь, приходит первым на ум, когда Вы слишите слова Бавария?»…ну, наверное…пиво! И действительно, пиво здесь очень вкусное…Вайсбир дункель(Weissbier dunkel) или же вайсбир хель (Weissbier hell) итд… В общем, это пшеничное пиво…осветлённое(hell) или тёмное (dunkel)…есть ещё и безалкогольное пиво, для тех, кто за рулём 🙂 Когда летом едешь по Баварии можно увидить огромные «плантации» хмеля! Выглядит это очень живописно!!

Я, в общем, предпочитаю, тёмное пиво 🙂 Я думаю чуть позже написать более детальную статью, посвещённая пиву в Баварии…

Ну, а так, на заметку маленькая историческая справка: ещё в 1516 году 23-го апреля герцог Вильгельм IV и герцог Людвиг X издали закон, известный как «Das Reinheitsgebot» ( дас райнхайтсгебот) — «закон о чистоте», в данном случае: «закон о чистоте пива»! Изначально закон разрешал варить пиво только из воды, хмеля и солода, но чуть позже в закон была внесена очень весомая поправка: разрешили добавлять дрожжи:)  ведь без них то пиво не сваришь! В Германии этот закон стоит и по сей день на страже здоровья всех тех, кто любит пиво:)

Так..едем дальше…что же ещё? Белые сосиски (Weisswürste — вайсвюрсте) и конечно же Бреце (Breze)!

Вот так…но в общем-то я хотела поделиться с вами рецептом, а не писать огромную статью о гастрономических особенностях Баварии:)

И так, сегодня мы будем готовить Баварский крем . Это очень нежный, тающий во рту дессерт…шоколадный…ммм..

рецепт: Баварский Крем с Шоколадом

ингредиенты:

яйца — 2 шт.

сахар — 30 г

молоко — 300 мл

шоколад — 90 г

10 г желатина (порошок)

сливки — 150 мл

ванильный сахар

…приступим!

способ приготовления:

И так, сначала отделяем желтки от белков. К желткам добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем это всё миксером до консистенции густого крема.

Разагреваем молоко и добавляем туда вот этот крем из желтка. ВАЖНО: Ни в коем случае не доводите молоко до кипения, иначе желток свернётся…Дальше добавляем шоколад и, помешевая молоко, ждём пока он растворится.

Желатин смешать с 4 столовыми ложками холодной воды и нагревать на водяной бане пока он  полностью не растворится. Добавляем желатин к молоку с шоколадом, хорошенько перемешиваем и оставляем…

Теперь остались последнии штрихи!

Взбиваем сливки, и — отдельно от сливок — взбиваем белки.

...сливки сверху...белок снизу 🙂

Теперь сливки добавляем в молоко с шоколадом, перемешиваем. Потом добавляем белок и снова перемешиваем до однородной массы.

Теперь всё это разливаем по формочкам и ставим в холодильник, пока крем не застынет.

Ну вот в обзщем-то и всё 🙂

Потом, когда крем застынет, нужно перевернуть форму и крем, в принципе, должен вывалиться из формы…

Почему я пишу «в принципе»? А потому что не всё так просто 🙂 так как крем не испытывает нималейшего желания покидать форму…но, что бы этот крем от туда «вытравить» можно немного разогреть форму, например на водяной бане…

И так…когда крем всё-таки оказывается на тарелке, десерт можно красиво украсить и подавать к столу:)

Приятного Аппетита!